Développement

La pisciculture a le vent en poupe, et une centaine d'installations sont déjà en service en Suisse. D'autres sont en projet, parfois à la demande de grands distributeurs. La production annuelle s'élève à quelque 2000 tonnes de poisson, et dépasse donc les captures des pêcheurs professionnels. La pisciculture est de manière générale une forme d'élevage industriel, surtout lorsqu'il s'agit d'installations en circuit fermé. La détention de ces poissons obéit uniquement à des exigences légales minimales, pour ne pas dire minimalistes, ce qui complique encore le contrôle des installations par des services souvent non spécialisés. De plus en plus d'espèces de poissons, y compris de poissons exotiques, sont ainsi élevées artificiellement sans que l'on sache précisément quels sont leurs besoins et l'environnement qui leur est adapté, ce qui entraîne le risque de voir s'établir des pratiques cruelles.