Mathieu Cerf · Le Centre

M. Mathieu Cerf (Le Centre) : La motion déposée par notre collègue part d’une intention que nous comprenons et que nous saluons, celle de soutenir les producteurs de vin et de bière régionale. Valoriser les produits locaux est évidemment une bonne idée et nous partageons pleinement cet objectif. Mais la manière proposée par la motion soulève plusieurs problèmes. Concrètement, elle viendrait à ajouter des contraintes supplémentaires aux restaurateurs qui se retrouveraient face à des obligations administratives et à des contrôles complexes. Or, il faut rappeler que ce secteur est déjà fortement chargé, normes d’hygiène, obligations légales, difficultés économiques. Nous ne pensons pas qu’il soit responsable d’en rajouter encore. A ce sujet, il faut rappeler que les restaurateurs eux-mêmes, par la voie de GastroJura, se sont clairement exprimés devant notre groupe parlementaire. Ils ne souhaitent pas de nouvelles obligations imposées d’en haut.

Ils veulent pouvoir garder une certaine liberté de choix et de privilégier les produits locaux lorsqu’ils le peuvent mais sans qu’on leur impose un carcan supplémentaire. Notre groupe préfère encourager la promotion des produits régionaux par d’autres moyens. Nous invitons les producteurs à développer davantage leurs liens directs avec les restaurateurs et les consommateurs et nous faisons confiance à la clientèle pour valoriser les établissements qui jouent le jeu du local. La sensibilisation, la communication et le choix volontaire sont à nos yeux des leviers plus efficaces que de nouvelles contraintes légales. Il est aussi important de montrer l’exemple. Avec une motion dernièrement du Centre, nous avons obtenu que l’Etat, à travers ses restaurants collectifs, s’engage davantage pour les produits locaux. Ce changement est une avancée concrète et positive. Il démontre que par l’exemplarité publique, on peut réellement soutenir nos producteurs régionaux sans alourdir inutilement la charge des acteurs privés.

Pour toutes ces raisons, le groupe du Centre ne soutiendra pas cette motion. Nous ne le faisons non pas par manque de considération pour les producteurs locaux mais parce que nous estimons que la solution doit venir d’un encouragement positif et d’une dynamique de marché et non d’une contrainte qui risquerait d’alourdir encore la vie de nos restaurateurs.